Die Hauptzutaten und Stars der Gerichte sind wirklich aus der Region und haben ein Gesicht mit Herkunftsgeschichte.
Lieferessen, das richtig gut schmeckt und dabei von den Zutaten bewusst gesundfördernd und clean komponiert ist. Über die gesundheitsfördernden Zutaten und das spezifische „Bio“ wird informiert.
regionale Zutaten überwiegen
keine convenient Zusatzstoffe l und nur achtsam ausgewählte Gesund(zu)taten
0 Verbrennungsmotoren bei der Lieferung im Einsatz
Ausschließlich Mehrweg Verpackung
Ideal & Wirklichkeit
Einen ganzen Lieferessen Markt nachhaltig zu verändern, ist eine lange Reise. Uns alle holt dann manchmal oder häufiger doch die Bequemlichkeit und verständlicherweise der Preis in den Kompromiss, auch wenn uns das Gewissen dabei plagt. Der Liefermarkt ist hart umkämpft und wird von globalen Konzernen dominiert. Wirklich lokale Alternativen sind dadurch stark herausgefordert.
Aber schaffen wir es 1x für 1nen Monat konsequent durch alle Akteure der Lieferkette hier in der Stadt- Region Kassel ? 1x1nen Monat Lieferessen und Lieferkette, wie wir es uns wirklich wünschen ? Vom Lebensmittelanbau, Transport, Verpackung, Gericht- und Menü-Kreation, Lieferung, Kundenerfahrung und -Treue, Abholung + Spülen des Mehrwegs, almost 0 waste Ansprüchen, ökologisch, fair, sozial.. …
Was wäre, wenn wir Gastronomen, Farmer, Transporteure, Rider, Lieferssystem & IT Infrastruktur Betreiber, essende Kunden, Verpacker, Stadt, Köche, Müllentsorger…..diesen einen Idealmonat zusammen entwickeln, durchführen und dokumentieren ?
1x1nen Monat
Koop und Social Network auf Zeit aus allen Beteiligten von Lieferessen Ketten mit dem Ziel:
Lieferessen, wie wir´s wirklich alle gerne hätten!
Mindestens einmal für einen Monat in der Praxis erleben
Agrarproduzenten
pflegen vor dem 1×1 Monat ihre verfügbaren Produkte in den regionalen B2B Marktplatz ein und verkaufen sie darüber an die Gastronomie.
Fehlt ihnen die Zeit fürs Einsetzen der Artikel, aktivieren wir Freiwillige aus z.B. den Lieferkunden, die sich für den Monat verpflichtet haben.
Lebensmitteltransport
transportieren auf nachhaltigste und emissionsärmste Weise die Agrarprodukte an die Gastronomie.
Sowohl Agrarproduzenten und Transporteure verpflichten sich für den Monaten zum minimal nötiger und recycling fähiger Verpackung.
Gastronomie
entwickelt mindestens 2 Gerichte, die regionale Zutaten in den Vordergrund heben und gesundfördernd sind. Sie kaufen die Zutaten über die Region B2B Platform bei den Agrarproduzenten ein und kalkulieren die Endpreise transparent so, wie sie im „normalen“ Alltag sein müssten, damit sie als Gastronomen nicht draufzahlen für 1x Aktionen und Promos.
Sie werden in dem Monat auch nicht hängen bleiben auf evtl. Mehrkosten. Unsere Koop gleicht ihren Verlust aus, sollten sie einen haben.
Lieferdienst Provider
bietet die IT und Payment Infrastruktur, die es Gastronomen einfach ermöglicht, ihre 1x1nen Gerichte zur Bestellung bereit zu stellen und mit ihrem Payment und Küchenbon Systemen zu verbinden.
Der Provider kennzeichnet über seine Plattform die Regionalität und Gesundfördernden Aspekte und bietet eine Möglichkeit, mehr über die Herkunft zu erfahren.
Zuvor haben die Gastronomen über den regio B2B Markt des Providers die Zutaten eingekauft.
Mehrwegsystem
Im 1x1nen Monat gibt es keine anderen Verpackungen als Mehwegsysteme.
Sie müssen für die Gastronomen komfortabel integrierbar sein, aus verträglichen Materialien bestehen und die hygiene Anforderungen des Spülens leicht bedienen können.
Lieferfahrer:innen
ermitteln nicht nur den für sie besten Weg zu den Kunden, sondern auch besten Weg für ihr Wellbeing, ihre Wünsche an Verkehrsoptimierung der Stadt, hilfreicher Rider App, passend ausgestatter eFahrräder und eScouter, Aufwärm-Räume und finanzielles Sicherheitsgefühl.
Mindestens in diesem 1nen Monat sollen sie damit versorgt sein.
Lieferessen Kunden
Individuen, Familien, WG´s und Firmen verpflichten sich in diesem Monat, die regionalen Menüs zu bestellen, auch wenn sie potentiell teuer ausfallen könnten, da wir ehrlich und fair und nicht für den Monat subventioniert die Preisgestaltung vornehmen möchten.
Auch verpflichten wir Kunden uns zur Rückgabe des Mehrwegs.
Abfallmanagement
Durch die ganze Lieferkette fällt herkömmlich sehr viel Abfall an. Wie können wir Abfall- Reduzierung, Wiederverwertung, Recycling und Entsorgung in die 1x1nen Monat sicht- und messbar optimieren ?
Auswertung
Idealerweise wurde der 1x1nen Monat wissenschaftlich begleitet. Wir alle haben in diesem Monat durch alle Ketten viele Prozesse, Daten und Ergebnisse generiert, die uns bei Auswertung viel erzählen und zeigen können.
Wollen wir nach dem Monat wieder zurück in die gewohnte Lieferessen- und Kreislaufspirale ?
Warum ist es so noch nicht Alltag und welche Herausforderungen hatte jeder einzelne von uns auf dem Weg zum Ideal in der harten Praxis ?